太湖蟹来了还有一波海鲜军正在路上…
太湖蟹来了还有一波海鲜军正在路上…
中秋已过,虽秋风未起,不过“蟹脚”已经“痒”起来了。来自太湖的大闸蟹、东海的梭子蟹陆续上新,水产爱好者们的狂欢盛宴就在眼前。
走进市场,海鲜部队泡沫塑料箱摆成两排,一只只鲜活大闸蟹在里头灵活翻身。随着夏末秋初的季节变换,头一批来自太湖的“蟹将”们已然在菜市场闪亮登场。青背白肚、长钳细爪、肉质肥美、滋味鲜甜,上市一周就已赢得不少马大嫂的青睐。
只见摊主巩女士正忙着掀开蟹壳,向顾客们展示里头的蟹黄。她表示,现在只售卖母蟹,母蟹长得快且壮,蟹黄已丰盈。若要吃公蟹,还得再等上两周,至国庆期间才可大快朵颐。
在价格方面,最小的母蟹重一两六,卖8元一只,个头大些的三两左右,约40元一只。较之往年,价格会稍贵些,这是因为今年的产量还未跟上。“大闸蟹的产量很大程度上受天气影响。今年产地持续高温,导致螃蟹无法正常生长。”摊主介绍说,“就拿三两大小的母蟹来说,今年卖到40元左右,去年价格在30元左右,相差10元。”
除了太湖蟹,还有产自东海的梭子蟹也是热门。上市一个多月,现在售价为元一斤。相比湖蟹,海蟹的鲜味更足,价格也实惠不少。市民施先生今天就来买了满满一兜梭子蟹。他表示,现在是梭子蟹味道的时候。“今天总共买了几百元的海鲜,打算周末好好吃一顿,再给爸爸妈妈家捎去一点。”
作为一个几十年老吃客,施先生对于吃蟹的个中门道也能说出一二。要说最简单的做法就是清蒸了,“一般品质最优的蟹,我就用最简单的做法-k22清蒸。这蒸出来的是原汁原味,用醋等调料蘸一蘸,直接入口,足够好吃。”
另一种带有本帮特色的做法就是“面拖蟹”,也颇受上海市民喜爱。“有时候蟹的品质一般,我就放些葱姜炒一炒,再放点面粉炸一炸,这用上海话来说叫‘面拖蟹’,我家老一辈很爱吃。”施先生说。到底选择哪种方法烹饪,施先生表示全凭蟹的品质而定。
海鲜部队到,山东黄海的热气带鱼也已上市,在海鲜摊位上银光闪闪。价格方面,同样为元一斤。摊主介绍,等到九月末,东海带鱼、黄鱼等水产海鲜将全面上市。“正常情况下,在22日到25日前后,各路东海渔船就上岸了。带来的美味就是带鱼、黄鱼、鲳鱼这‘三大件’,产量也是的。”
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