趣味科普新疆海鲜大丰收这个离海最远的地方为什么能产“海鲜”

趣味科普新疆海鲜大丰收这个离海最远的地方为什么能产“海鲜”

　　 上世纪年代，大西洋鲑鱼从挪威引入香港，粤语发音的“三文”与salmon相近，更取其“三纹”的形态，从此，大西洋鲑鱼有了正式的中文名-k22三文鱼。

　　 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授指出，这时的“三文鱼”只代表大西洋鲑鱼。直到20世纪年代后，美国、加拿大等地的太平洋鲑鱼也开始进入中国，由于其外形、生活习性等都和大西洋鲑鱼类似，因此被笼统地称作“三文鱼”。

　　 虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹得名。虹鳟的通用英文名是rainbow trout。

　　 绝大部分鲑科鱼类都是洄游鱼类，它们并不完全是海鲜。鲑鱼的成年个体会从海洋集体洄游到淡水河中产卵，一些鲑鱼科的洄游称得上是自然界最壮观的生物活动。鲑鱼卵在淡水中孵化，然后在淡水中生长很长一段时间，只有长到足够强壮了，它们才会游向海洋继续生长直到成年，而成年后又会继续洄游到淡水河中完成繁殖。鳟鱼生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄为的一个类群， 而三文鱼的生活特性之一就是溯河洄游性，即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期会洄游到海水中。

　　 绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论野生还是人工养殖，产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。部分种类也可在淡水中完成其整个生活史。

　　 三文鱼有没有寄生虫不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。

　　 所有的三文鱼包括大西洋鲑和虹鳟等，肉质呈现的颜色都来自于食物中的虾青素，不存在品种色泽的问题。虾青素对人体无害。